馬口鐵盒包裝在儲放植物油脂食品類或魚子醬時，假如有光源直射，就會引起并速植物油脂的劣變氧化還原反🥵應，造成蛋白和碳水化合物的轉變使其營養成分受到非常大影響，而維他命C遭受光源直射更☁️非常容易使其與其他食品類🏃‍♂️成分功效，以至很多外流。

據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失🛀🏻量🌈比深💋色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以💰及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值。

馬口鐵盒包裝材料錫的還原作用讓營養保存更好。

馬口鐵盒包裝内壁的錫會與充填時殘存于容器🍉内的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。

錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的保存效果，因而使用不塗漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養保存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較好，貯存期限因而延長。

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